Notre philosophie
Le Domaine de la Cavalière s'est dirigé vers une agriculture biologique saine et responsable.
La polyculture, avec les oliviers, les vignes, les légumes du potager, les animaux et également les quelques ruches du domaine, favorise le développement de la biodiversité ainsi que la pollinisation de nos différentes cultures.
Situé à 320 mètres d'altitude et bénéficiant d'un environnement propre au Luberon, le Domaine s'engage à mettre entre vos mains tous les bienfaits naturels de son terroir.
notre travail
Le résultat de notre travail passe par un respect de la nature et de l'environnement dans lequel le Domaine de la Cavalière se situe.
Nous ramassons tous nos raisins à la main afin de ne pas écraser la vendange et ainsi limiter les problèmes bactériologiques.
Durant toute la vinification , nous travaillons uniquement de manière naturelle, éliminant tout apport de levures chimiques, d'enzymes ou autres produits de vinification néfaste à notre philosophie de travail. Seule une légère adjonction de soufre (SO2) peut être faite lors de certaines mises en bouteille.
